Mejor polvo de cacao negro

¿Cómo se hornea con cacao en polvo negro?

Probablemente la mejor manera de ver la verdadera diferencia es hornear con cacao negro en polvo y compararlo con otros polvos de cacao más comunes.

Lo principal que debe recordar es que no puede intercambiar cacao natural en polvo con cacao en polvo negro. Dado que el cacao en polvo puede ser ácido (natural) o neutral (holandés), siempre se quede con el tipo de cacao que se le pide en esa receta. Puede intercambiar fácilmente el polvo de cacao natural por cacao negro en polvo, pero hacer otra forma puede provocar un pastel plano y cupcakes hundidos. El polvo de cacao negro (así como el polvo de cacao holandés normal) no reaccionará con el bicarbonato de sodio para ayudar a que su pastel se eleve. Entonces…

Con cualquier receta que use bicarbonato de sodio, querrá quedarse con el polvo de cacao natural.

Receta que requiere polvo de hornear, está bien para cambiar el polvo de cacao natural con cacao negro en polvo. O use la relación 50/50 de los dos polvos de cacao.

Y si está utilizando una receta sin bicarbonato de sodio o polvo de hornear, puede intercambiar cacao negro en polvo por natural y viceversa sin ningún problema.

Otra cosa importante para recordar, al hornear con cacao en polvo negro, es el hecho de que el procesamiento hace que el cacao negro sea casi libre de grasas. Entonces, al hornear, siempre es mejor combinarlo con cacao holandés natural o regular en polvo, para que sus hornear se mantengan agradables y húmedas.

¿Puedo usar cacao en polvo negro para colorear crema de mantequilla?

La respuesta simple es, sí, seguro que puede. De hecho, esto es, en nuestra opinión, cuando necesite hacer una crema de mantequilla realmente negra. Cualquier decorador de pasteles que haya hecho crema de mantequilla negra antes, conoce la lucha. Necesitaría usar toda la botella de colorante negro de comida, y probablemente solo alcanzaría un color gris oscuro. Te arriesgará a dividir su crema de mantequilla, el color de alimentos alteraría el sabor de su glaseado, y ni siquiera mencionaremos los dientes y la boca manchados.

Entonces, al intentar hacer crema de mantequilla negra o cualquier otro glaseado, esto es lo que recomendamos. Dado que el polvo de cacao negro solo, también puede cambiar el sabor de su glaseado, le sugerimos que use colorante de alimentos y cacao en polvo juntos. Preferimos usar nuevos colores de alimentos comestibles de molino de colores, que se basan en aceite y se mezclen bien con las grasas, lo que significa que le dará un color mucho más oscuro que los colores de alimentos líquidos o de gel. Los tintes de alimentos comestibles del molino de color están súper concentrados, por lo que debe agregar mucho menos para obtener el color súper oscuro que buscas.

Al hacer crema de mantequilla negra, lo más importante es la paciencia. Asegúrese de hacerlo muy con anticipación, ya que el color de su glaseado se profundizará mucho. Debería intentar hacerlo al menos un día por delante, preferiblemente más tiempo si es posible. ¡Y como la magia, tienes una buena crema de mantequilla súper negra con la ayuda de un polvo de cacao negro!

Beneficios para la salud

El cacao en polvo proporciona toneladas de beneficios, especialmente si su polvo es al menos 72% de cacao. Aquí hay un vistazo a algunos de los beneficios para la salud del cacao en polvo:

• Mejora de la salud cognitiva: La investigación sugiere que agregar más cacao en polvo a su dieta ayuda a mejorar su atención, memoria de trabajo y cognición general. También puede restaurar el rendimiento cognitivo en personas con pérdida de sueño.

• Sistema inmunitario más fuerte: El polvo de cacao contiene hierro, zinc y selenio. Estos minerales ayudan a su cuerpo a funcionar y le dan a su sistema inmunológico un impulso.

• Efectos secundarios disminuidos deRadiaciónTerapia: Consumir cacao en polvo puede ser útil si le diagnosticaron cáncer y se someten a radioterapia. Se ha demostrado que el selenio en la potencia del cacao limita los efectos secundarios negativos de la radioterapia en personas con cáncer.

• Mejor función muscular y nerviosa: El magnesio es importante para regular la contracción muscular y ayudar con la función nerviosa. El mineral también ayuda a proteger las células nerviosas y a reducir el riesgo de trastornos neurológicos. El polvo de cacao contiene magnesio, lo que significa consumirlo puede ayudar a mantener el funcionamiento saludable de los músculos y el sistema nervioso.

• Curación de heridas:El chocolate hecho con 90% de cacao contiene mucho zinc, un mineral que es útil para curar heridas.

• Menor riesgo deCardiopatía:Los flavonoles, un tipo de flavonoide que se encuentra en el chocolate negro, ayudan a protegerlo de las enfermedades cardíacas al reducir la presión arterial, mejorar el flujo sanguíneo y prevenir el daño celular. El polvo de cacao también contiene polifenoles, antioxidantes que ayudan a mejorar el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre y reducen el riesgo de enfermedad cardíaca.

• Inflamación reducida: El polvo de cacao es rico en teobromina, lo que ayuda a reducir la inflamación y puede protegerlo de enfermedades como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.

• Pérdida y control de peso: Dado que el cacao es rico en fitonutrientes pero bajos en grasas y azúcar, las calorías que obtienes del cacao en polvo estarán llenas de productos químicos saludables. Los estudios también han encontrado que el cacao ayuda a regular el uso de energía y el metabolismo, al tiempo que aumenta los sentimientos de plenitud. En otras palabras, aunque el chocolate se asocia comúnmente con el aumento de peso, el polvo de cacao puede ayudar a reducir el peso mientras proporciona nutrientes importantes.